Kuriya

큰 접시에 수북이 쌓아 올린 양배추채 곁으로 도톰한 단면을 드러낸 돈가스가 놓인다. 긴시초역 북쪽 출구에서 조금 걸어 들어간 주택가에 자리한 「Kuriya」는, 두툼한 고기를 알맞게 익히는 솜씨부터 곁들임 구성에 이르기까지 정식 한 상에 세심한 손길이 닿아 있는 곳이다.

차림표의 중심은 '특로스 정식'과 '특히레 정식'이다. 특로스는 얇고 바삭한 튀김옷 안에 도톰한 고기가 들어차 있어, 비계의 단맛과 살코기의 부드러운 감칠맛이 잘 살아 있다. 처음에는 식탁에 놓인 소금을 살짝 뿌려 돼지고기 본연의 풍미를 느껴보고, 뒤이어 진한 소스와 겨자를 곁들여 밥과 함께 먹는 것이 정석적인 즐김법이다. 기름진 부위 대신 촉촉하고 부드러운 살코기를 원한다면 젓가락으로도 쉽게 베어 물 수 있는 특히레를 고르면 만족스럽다.

주연을 받쳐주는 곁들임의 존재감도 또렷하다. 높게 쌓아 올린 양배추에는 잘게 썬 차조기잎이 섞여 있어 입안을 산뜻하게 정리해 준다. 육수 맛이 깊은 따뜻한 나메코 장국과 오이·순무 절임, 대접에 넉넉히 담긴 밥이 식사를 든든하게 받친다. 식사가 끝날 무렵 내어주는 살구씨 푸딩과 따뜻한 차는 입가심으로 반갑다. 단맛으로 깔끔하게 매듭짓는 구성이 식후에 기분 좋은 여운을 남긴다.

주인이 조리부터 서빙, 계산까지 홀로 도맡아 꾸려가기 때문에 주문 후 음식이 나오기까지는 다소 시간이 걸린다. 매장 안과 음식 사진 촬영은 금지되어 있으며 결제는 현금으로만 가능하다. 카메라를 내려놓고 눈앞의 음식 한 상에 조용히 집중하고 싶을 때 찾기 좋은 집이다.